Del canal La Cocina de Toñi
Pucheros, potajes, arroces, pescaíto, guisos de domingo y los postres de siempre, con sus cantidades, sus tiempos y sus trucos, en letra grande.
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«Cabezas de gamba al congelador, nunca a la basura. Un kilo de cabezas es un arroz de domingo.»La libreta, página 97, con la letra de mi madre. En el libro te explico cada una de estas frases.
El libro grande
Cada receta en su ficha: para cuántos es, cuánto tarda, cuánto cuesta, lo que necesitas, los pasos uno a uno, el truco de Toñi, qué hacer si te sale mal y cómo aprovechar lo que sobre.
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Así es una ficha por dentro
El truco de Toñi. La galleta se pone a los cinco minutos, cuando se ha hecho una tela finita. Así se ablanda por debajo y no se hunde.
De regalo con la libreta
Quién te lo cuenta
Setenta y cuatro años en la vega del Guadalhorce, en Málaga. Nunca ha cocinado en un restaurante: ha dado de comer a su casa todos los días de su vida. Aprendió de pie en una silla al lado de su madre, Victoria, y de su abuela, Dolores, la de «aquí no se tira nada».
La libreta de hule azul la empezó su madre en los años cincuenta. Tiene la letra de las tres, manchas de aceite y alguna hoja pegada con celo. Este libro es esa libreta pasada a limpio, con todo lo que allí no ponía porque se daba por sabido.
Toñi es un personaje creado con ayuda de la inteligencia artificial, igual que su voz y las imágenes. Las recetas, cantidades y técnicas son las de la cocina tradicional española y andaluza.
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Preguntas
Al pagar te llega un correo con el enlace para descargar los seis PDF. Puedes guardarlos en el móvil, en la tablet o en el ordenador.
Sí. Están en tamaño folio (A4) y con letra grande. Muchas lo imprimen y lo meten en una carpeta en la cocina.
No. Es cocina de casa, con ingredientes de cualquier supermercado y los pasos explicados uno a uno, con las señales para saber cuándo está cada cosa.
Están las de los vídeos, explicadas con más detalle, y muchas más que no han salido en el canal.
No. Es un libro de cocina tradicional. Si sigues una dieta por motivos de salud, consulta a un profesional.